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2019年1月28日 (月)

まんぷく ラーメンのスープが完成しちゃったかも オップ!

画家の家族が全員で発明家の家を
訪れるのは、好きな人ばかりだと思うけど
うっとうしい、と思う。

一方、画家の嫁さんは家に帰れば家事が待っている。
奥さんはそれが損だよ。
福子の家を訪ねても心の底から楽しめない。
娘もいるし義経もいるから他の家の
奥さんほどではないにしても。

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リヤカーに乗せてもらうのは子供なら嬉しい。
足を使わずに地面すれすれに移動できるのは
楽しいよね。
沿道のみんなに見られても子供なら楽しい。
でも福子は恥ずかしい。
そこが萬平に分からない。
リヤカーに乗せてあげれば福子は喜ぶと
思っている、困った人だ。

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全国のラーメン屋は、時々面白くないのではないか。
ラーメン屋のひとりくらい怒りの声をあげるべきではないのか。

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みんなでラーメンの「ききスープ」をやりました。
寸胴に塩の量だけ考えても記録をとりながら
研究する訳で完成がちと早い気がする。

ラーメンのスープは、塩としょうが、みりん、醤油
これだけそろえば割合の問題だけで
味はおいしいハズだ。

煮込み料理はダシさえしっかりしていれば
醤油とみりんの同量でおいしいから。

欲を言えば砂糖、酒、昆布にだしざこ、玉ねぎ人参
でも「安さ」を求める訳で
そうなると最低限になり、鶏がらと塩と醤油とみりんかな

このスープで麺を煮て味をしみこませる。
あとは常温でもたせるにはどうするか、か。


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